四代目のこんにゃく話

第四十八話　こんにゃくと慣用句２

回もこんにゃくが含まれる慣用句についてご紹介します！   「蒟蒻で石垣を築く」という慣用句をご存知でしょうか？ この慣用句は言葉の通り、到底できることではない、実現不可能なことのたとえの際に用いられます。   こんにゃくが硬くなくふにゃふにゃであることや、そのこんにゃくを使って石垣を築くなんて無理に決まっている ということが周知の事実であったことがよくわかります。 またそれほどこんにゃく...

第四十七話　こんにゃくと慣用句

今回はこんにゃくが含まれる慣用句についてご紹介します。   「酢でも蒟蒻でも （すでもこんにゃくでも）」というものがありました。 これは、一筋縄ではいかないもの、どうにもこうにも手に負えないことのたとえで、どうもこうも。煮ても焼いても。のような使い方をするそうです。歌舞伎・傾城飛馬始（けいせいひめはじめ）の口明※では「彼奴(きゃつ)、新造の癖に酢(ス)でも蒟蒻(コンニャク)でもいけた奴ぢ...

第四十五話　こんにゃくを使った郷土料理【関西編】　あいまぜ／三重

第四十五話　こんにゃくを使った郷土料理【関西編】　あいまぜ／三重 今回は、三重県のこんにゃくを使った郷土料理を紹介したいと思います。調べてみると「あいまぜ」というものがでてきました。これは凍りこんにゃくを入れるのが特徴的な郷土料理だそうです。 このあいまぜについて詳しく調べてみました。材料をそれぞれ別で煮て味付けし、合わせて混ぜることから「あいまぜ」という名前になったと言われています。あいま...

第四十六話　こんにゃくを使った郷土料理【関西編】 を終えての考察

第四十六話　こんにゃくを使った郷土料理【関西編】 を終えての考察 今回は、こんにゃくを使った郷土料理【関西編】を調べ終えてみて、いくつか見えてきた特徴や感想を綴っていきます。 まず、関西ではこんにゃくを使った郷土料理がそれぞれに1つ以上あることが印象に残りました。実際に奈良県では、取り上げただけでも4品の郷土料理に含まれていました。和歌山県の「かきまでご飯」や奈良県の「奈良和え」などはその土...

第四十四話　こんにゃくを使った郷土料理【関西編】　赤こんにゃく煮／滋賀

第四十四話　こんにゃくを使った郷土料理【関西編】　赤こんにゃく煮／滋賀 今回は滋賀県のこんにゃくを使った郷土料理を紹介します。調べてみると「赤こんにゃく煮」というものがでてきました。滋賀県の特産品である赤こんにゃくを使った郷土料理です。 材料である赤こんにゃくについて、赤く染められた理由や赤く染めるのに使っている三二酸化鉄（さんにさんかてつ）については十二話で紹介しているので、そちらをご覧く...

第四十二話　こんにゃくを使った郷土料理【関西編】　田楽／奈良 その4

第四十二話　こんにゃくを使った郷土料理【関西編】　田楽／奈良 その4 今回も、奈良のこんにゃくを使った郷土料理について紹介します。 調べてみると「田楽」が出てきました。田楽とは、様々な食材を串に刺して焼き、味噌を塗りつけた食べ物です。砂糖やみりんを配合し柚子や木の芽などで香りをつけた味噌を使っているところが特徴です。 田楽の由来を調べてみたところ、「田楽舞い」という伝統芸能と関係がありま...

第四十三話　こんにゃくを使った郷土料理【関西編】　かきまでご飯　／和歌山

第四十三話　こんにゃくを使った郷土料理【関西編】　かきまでご飯　／和歌山 今回は和歌山県のこんにゃくを使った郷土料理を紹介します。調べてみると「かきまでご飯」というものがでてきました。これは、特に和歌山県の日高地方（紀中）で昔から食べられてきた郷土料理だそうです。 詳しく調べてみると、かきまでご飯はお祝い事や法事、ひな節句、お祭りなど人が集まる行事の際に振る舞われてきた料理でした。かきまでご...

第四十一話　こんにゃくを使った郷土料理【関西編】　奈良のっぺ（奈良のっぺい）／奈良 その3

第四十一話　こんにゃくを使った郷土料理【関西編】　奈良のっぺ（奈良のっぺい）／奈良 その3 今回も、奈良のこんにゃくを使った郷土料理を紹介します。 調べてみると「奈良のっぺ」というのが出てきました。　奈良のっぺとは、里芋や大根、人参などを使った具だくさんの煮物の郷土料理のようです。 その由来を詳しく調べてみると、のっぺは本来「のっぺい」と言い、濃餅と書くそうです。東北や北陸地方の郷土料理のの...

第三十九話　こんにゃくを使った郷土料理【関西編】　狸汁（たぬきじる）／奈良 その1

第三十九話　こんにゃくを使った郷土料理【関西編】　狸汁（たぬきじる）／奈良 その1 今回は、奈良のこんにゃくを使った郷土料理を紹介します。 調べてみると「狸汁（たぬきじる）」というのが出てきました。狸汁とは、こんにゃくをたぬきに見立てて味噌仕立ての汁物にした郷土料理のようです。 その由来を詳しく調べてみました。こんにゃくを使った狸汁は、奈良興福寺宝蔵院の「狸汁」に由来します。三代目の住職の頃...