食物繊維やカルシウムが豊富で、カロリーが非常に少ないことも注目されている「こんにゃく」。
この『こんにゃく』を粒状にしたものを『粒こんにゃく」といいます。
ということは、「粒こんにゃく』を略した愛称なのか? そう聞かれますと少し違います。
こんにゃくを冷凍・解凍をした際に失われる食感や形状を維持し、またスイーツを含む様々な調理加工に対応するためこんにゃく特有の臭みも抑え、サイズの幅も豊富にご用意した『粒こんにゃく』
それが『粒こん』です。
気軽に食べれる冷凍食品は、日々忙しい現代人において欠かせない食品となっています。
その反面、脂質や炭水化物などが多く、現代人に足りないと言われている食物繊維やカルシウムは不足し高カロリーになるなどの点で、健康を気にされる方には敬遠されがちです。
そんな時、カロリーや糖質をオフにでき、現代人に足りないと言われている栄養素を補うことができます。こんにゃく本来の腹持ちの良さというメリットもありますので、ダイエット食品や食事制限のあるメニューにも対応可能です。
冷 凍 耐 性 の あ る デ ン プ ン を 配 合 し て 、 冷 凍 解 凍 し
て も 形 状 に 変 わ り の な い こ ん に ゃ く を 製 造 で き
る 。
こ ん に ゃ く と 同 じ 作 り ⽅ な の だ が 、 絶 妙 な デ ン プ
ン 配 合 に す る こ と で デ ン プ ン の 性 質 に 近 づ け る こ
と が で き 、 そ の 結 果 冷 凍 で き る よ う に な っ た 。
そ れ は 、 9 0 年 以 上 の こ ん に ゃ く 製 造 の 技 術 と 実 績
か ら 編 み 出 さ れ た も の で す 。
粒の形状は2mm~40mm
25kgから試作可能 約120(200g/袋想定)
50kg(約250袋)からの受託可能
国産米1kgと比較した場合 (¥250~)とほぼ 同価格
お米と一緒に使うとカロリー・糖質オフの ヘルシーライスに
大容量(2000g)から、小容量(100g) ま で包装可能
安心できる国内生産
安全の国内原料使用
天然由来の成分で粒こんに着色可能(色は 作れるものと作れないものがあります)
金属探知機、X線検査装置、理化学試験、微
生物検査、官能試験実施
有機JASの格付け可能
HACCP認証取得工場
20種類以上の形状に裁断可能
板、糸はもちろんサイコロ状やねじり、三 角も可能
100gあたり20kcalと低カロリー
食物繊維も豊富で健康に貢献
臭みがなくどんな料理にも使える
⼩ ⻨ 粉 を 減 ら し て 粒 こ ん に ゃ く を ⼊ れ ま し
た
カ ロ リ ー 約 2 0 % 減 ら す こ と が で き ま す
こ ん に ゃ く に は 保 ⽔ ⼒ あ る た め 、 し っ と り
と 焼 き あ が り ま す
豚 ひ き ⾁ を 減 ら し て 粒 こ ん に ゃ く を ⼊ れ ま
し た
れ ま す
美 味 し さ そ の ま ま で 、 コ ス ト ダ ウ ン が は か
こ ん に ゃ く の 保 ⽔ で ジ ュ ー シ ー 感 U P ！
豚 ・ ⽜ ひ き ⾁ を そ れ ぞ れ 減 ら し 、 粒 こ ん に
や く を ⼊ れ ま し た 。
カ ロ リ ー 2 0 % 以 上 減 ら す こ と が で き ま す
美 味 し さ そ の ま ま で 、 コ ス ト ダ ウ ン が は か
れ ま す
⽶ を 減 ら し て 粒 こ ん に ゃ く を ⼊ れ ま し た
カ ロ リ ー に 加 え 、 糖 質 も オ フ
お ⽶ と 粒 こ ん に ゃ く 1 : 1 で 問 題 な し ！
⽶ を 減 ら し て 粒 こ ん に ゃ く を ⼊ れ ま し た
パ ラ パ ラ 感 そ の ま ま で 美 味 し く 、 カ ロ リ ー
も 糖 質 も オ フ で き ま す
たこ焼のテイクアウトと言えば、「大阪出るとき連れてって〜 ♪」のテレビCMでお馴染みの「たこ焼割烹たこ品」様のたこ焼でご利用いただいています。
どこでもおいしいたこ焼を食べていただきたい。その思いから長年にわたる研究の結果、独自の冷凍技術を開発されたそうです
今回、新商品を開発するにあたり、なぜ「粒こん」を使用した「こんにゃくたこ焼き」を生み出したのか、 たこ焼割烹たこ吕品質管理部長の小林さんにインタビューさせていただきました。
たこ
インタビュアー(以下):どのような点が良いなど、そのあたりの
選んでもらった理由
をお聞かせ願えたらと思います。
小林さん(以下K):
希望する形状で冷凍しても固くならないこんにゃく
を探していました。そんな中、ご縁がありましたのでご依頼させていただいました。
試行錯誤していただいた結果、
商品化採用に至りました。
1: 「こんにゃくたこ焼き」の製造工程は、どのような工程で他の商品とは違う工程がありますか?
K:製造日の前日に下味をつけるためにこんにゃくを水洗いし、その後出汁に入れて沸騰から30~40 分ぐらい煮込んでいます。
こんにゃくから下味が出て美味しさが増しています。
また、「こんにゃくたこ焼き」には、たことこんにゃくどちらも入っているため。
食感が良くご好評いただいてます。
また、使用しているこんにゃくは、包み込むのも難しいくらいに大きく、存在感のあるこんにゃくですが、その分、他のたこ焼きよりも一回り大きくなるため
ボリュームがあり、お得感があります。
海洋 資源が高騰していくなかで、
こんにゃくは安定した価格であることも使用するメリットだと思います。
1: インタビューご協力ありがとうございました。
